CAS 9010-10-0 مكون غذائي بروتين الصويا العزل SPI مشتق من فول الصويا

CAS 9010-10-0 مكون غذائي بروتين الصويا العزل SPI مشتق من فول الصويا

بروتين الصويا المعزول (SPI) هو شكل عالية التكرير من بروتين الصويا المشتق من فول الصويا. إنه بروتين كامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم البشري.يستخدم SPI عادةً كمكون غذائي ويعرف بفوائده الغذائية والخصائص الوظيفية والتنوعية.

ورقة بيانات تقنية:

1. محتوى البروتين: عادة ما يحتوي عزل بروتين الصويا على حوالي 90-95٪ من البروتين على أساس الوزن الجاف.
2. محتوى الدهون: عادة ما يكون SPI منخفض الدهون ، مع مستويات الدهون أقل من 1 ٪.
3. محتوى الكربوهيدرات: يحتوي SPI على محتوى كربوهيدرات ضئيل ، غالبًا ما يكون أقل من 1 ٪.
4. الذوبان: يذوب بشكل كبير في الماء ويشكل نسيجًا ناعمًا كريميًا عند خلطه.
5. استقرار الـ pH: SPI لديه استقرار جيد للـ pH ، مما يسمح له باستخدامه في مجموعة واسعة من تطبيقات الأغذية والمشروبات.
6. معلومات عن المواد المسببة للحساسية: يستمد معزول بروتين الصويا من فول الصويا وقد يحتوي على بروتينات مسببة للحساسية. من المهم مراعاة ذلك للأفراد الذين يعانون من حساسية الصويا.

المواصفات:

الخصائص:

1. محتوى بروتيني مرتفع: يحتوي SPI على واحدة من أعلى مستويات البروتين بين مصادر البروتين النباتية ، مما يجعله مناسبًا للأفراد الذين يتطلعون إلى زيادة تناول البروتين.
2. ملف الحمض الأميني الكامل: يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لصحة الإنسان وهو مقارن بالبروتينات الحيوانية.
3. الخصائص الوظيفية: يمتلك SPI قدرات ممتازة على التحلية والربط بالماء ، مما يسهم في استخدامه كمثبت ومنسوج ومربط في مختلف المنتجات الغذائية.
4. نكهة محايدة: لها طعم محايد نسبيًا ، مما يسمح لها بسهولة دمجها في تطبيقات غذائية مختلفة دون تغيير النكهة بشكل كبير.
5. الفوائد الغذائية: يحتوي SPI على نسبة منخفضة من الدهون، وخالي من الكوليسترول، ومصدر جيد للألياف الغذائية، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا.

التطبيقات:
يجد عزل بروتين الصويا تطبيقات في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والمشروبات ، بما في ذلك:

1. بدائل اللحوم: غالبًا ما يستخدم SPI كمكون رئيسي في بدائل اللحوم النباتية والنباتية مثل البرغر والسجق والنقط ، مما يوفر الملمس والربط وتخصيب البروتين.
2. بدائل الألبان: يستخدم في منتجات الحليب والزبادي والجبن النباتية لتعزيز محتوى البروتين وتحسين نسيجها.
3. المنتجات الخبزية: يمكن إضافة SPI إلى الخبز والكعك والبسكويت وغيرها من المنتجات الخبزية لتعزيز القيمة الغذائية وتحسين الملمس وزيادة محتوى البروتين.
4. المكملات الغذائية: يستخدم عادة في مسحوق البروتين ومكملات الغذاء للرياضيين وصانعي كمال الأجسام والأفراد الذين يبحثون عن كمية إضافية من البروتين.
5. صيغة الرضع: يستخدم معزول بروتين الصويا كمصدر بديل للبروتين في صيغة الرضع للرضع الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية من بروتين حليب البقر.
6. الحانات والوجبات الخفيفة البروتينية: غالبًا ما يتم دمج SPI في الحانات البروتينية وحانات الكرنولا والوجبات الخفيفة لزيادة محتوى البروتين وتحسين الملمس.