إضافات الكاراجينان للأغذية والأعلاف HACCP CAS 9000-07-1

الوصف:
الكاراجينان هو خليط معقد من البوليساكريدات الكبريتية الخطية المستخرجة من أنواع معينة من الطحالب البحرية الحمراء. يستخدم عادةً كمادة إضافية في الأغذيةوخصائص استقرارالكاراجينان متوفر في أشكال مختلفة، بما في ذلك مسحوق، رقائق، والأنواع شبه المكررة.

المواصفات:
الصيغة الكيميائية: متغيرة، اعتماداً على النوع المحدد من الكاراجينان (على سبيل المثال، كابا، يوتا، لامبدا)
الوزن الجزيئي: متغير، اعتمادا على نوع محدد من الكاراجينان
مظهر: متغير ، اعتمادا على نوع محدد من الكاراجينان (على سبيل المثال ، مسحوق أبيض إلى أصفر فاتح)
الذوبان: ذوبان جزئي في الماء البارد ؛ ذوبان كامل في الماء الساخن
قوة الجيل: تختلف حسب النوع المحدد وتركيز الكاراجينان

التطبيق:

1. صناعة الأغذية: يستخدم الكاراجينان على نطاق واسع في صناعة الأغذية بسبب خصائصه الوظيفية. يتم استخدامه عادة في تطبيقات مثل:

   • المثبت والمكثف: يزيد الكاراجينان من نسيج واستقرار المنتجات الغذائية المختلفة ، بما في ذلك منتجات الألبان (مثل الآيس كريم والزبادي وحليب الشوكولاته) ، واللحوم المصنعة ،منتجات الحلوياتو الصلصات
   • عامل الهلام: يمكن أن يشكل هلامًا في تركيزات منخفضة ، مما يجعله مفيدًا في منتجات مثل الهلام والبودنج وملئات الفاكهة.
   • المستحلب: يساعد الكاراجينان على استقرار المستحلبات ، مما يمنع الفصل في منتجات مثل صلصة السلطة والمايونيز.

2. التطبيقات الصيدلانية والتجميلية: يستخدم الكاراجينان في تركيبات الصيدلة والتجميل لخصائصه المهبلة والمكثفة والمستقرة.يمكن العثور عليه في منتجات مثل الهلام، الكريمات، المستحضرات، والمعلقات الفموية.

الخصائص:

1. الخصائص الوظيفية: يقدم الكاراجينان مجموعة من الخصائص الوظيفية ، بما في ذلك التجلي والتكثيف والاستقرار ، مما يجعله متعدد الاستخدامات في مختلف التطبيقات الغذائية وغير الغذائية.

2. التوافق: الكاراجينان متوافق مع مجموعة واسعة من المكونات ، مما يسمح بإدراجها في صيغ متنوعة.

3. تأثيرات تآزر: يمكن أن يظهر الكاراجينان تأثيرات تآزر مع هيدروكولودات أخرى ، مما يعزز وظائفها وتنوعها في تطبيقات مختلفة.

4. استقرار الحموضة والدرجة الحرارية: يحتفظ الكاراجينان بوظائفه على نطاق pH واسع ويستقر على نطاق درجة حرارة واسع ، مما يجعله مناسبًا لظروف معالجة مختلفة.

5. قبول المستهلك: تعتبر السلطات التنظيمية أن الكاراجينان آمن للاستهلاك ، ولديه تاريخ طويل من الاستخدام في صناعة الأغذية.ومن المعترف به على نطاق واسع كمكون طبيعي مشتق من الطحالب البحرية.

المواصفات